春天这野菜再不吃就过季了,富含粗纤维和胡萝卜素炒鸡蛋特别香

时间:2021-04-24 09:21:16 编辑:7aa7/ 浏览:

春天遇到这菜别手软,简单一炒比肉还香,错过就要再等一年

婆婆这两天来看孙子,大包小包的带了不少菜过来。除了土鸡蛋,青菜之类,还有她亲自去山上摘的野竹笋。婆婆说4月份是野竹笋的尾茬,再不吃就要过季了,错过就要等到明年春天才能吃到。野竹笋含有丰富的蛋白质,粗纤维、胡萝卜素和多种氨基酸。野竹笋中的纤维素含量很高,在食用后可以减少身体对脂肪的吸收,有瘦身的好处,想减肥的朋友,春天遇到这菜可别手软。

 

春天遇到这菜别手软,简单一炒比肉还香,错过就要再等一年

野竹笋的吃法很多,我家喜欢用它炒鸡蛋。野竹笋跟鸡蛋简单一炒,比炒肉还要香,脆嫩爽口,特别下饭。今天就给大家分享一下野竹笋炒鸡蛋的做法,需要准备的食材有:野竹笋 一把,鸡蛋 3个,榨菜 适量,泡椒 4个,生姜 1块,蒜米 4瓣,料酒 一勺,食用油 适量,豆瓣酱 一勺,盐 适量。

 

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第一步:野竹笋剥掉外壳清洗干净,切掉老的部分。这些野竹笋剥好在冰箱里放了2天,看起来有点老了。这里教大家一个方法,用指甲掐竹笋肉,掐不动的地方用刀切掉,再从下一个节疤处尝试。

 

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第二步:鸡蛋去壳,加料酒和适量的盐打散,放一边备用。蛋液里加料酒,不仅可以去腥,炒出来的鸡蛋也更香嫩一些。

 

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第三步:榨菜切成丝,如果没有,也可以不放。

 

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第四步:烧一锅热开水,放入野竹笋,大火煮开后再煮上3分钟,捞出来过凉水清洗干净。不管是什么品种的竹笋,都含有草酸,在炒之前一定要焯水,可以去掉大部分的草酸,为了家人的健康,千万不要省这一步。

 

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第五步:野竹笋沥一下水分,用刀拍扁,切成大约一寸的长度。

 

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第六步:生姜去皮切丝,蒜米去皮切片,泡椒切成小段。

 

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第七步:热锅放油,倒入鸡蛋液煎到微微凝固马上关火,用筷子扒拉成小块,利用余温煎熟鸡蛋,盛出来放旁边。

 

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第八步:锅里重新放油,放入姜蒜和泡椒翻炒出香味,转中小火加豆瓣酱翻炒一会。

 

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第九步:加入野竹笋,开大火炒干水分,按照家人的口味加适量的盐调味。

 

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第十步:加入榨菜和鸡蛋翻炒均匀,鸡蛋和榨菜都有咸味,就不需要额外加盐了。

 

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春天这野竹笋再不吃就过季了,富含粗纤维和胡萝卜素,炒鸡蛋特别香。春天遇到这菜别手软,简单一炒比肉还香,错过就要再等一年。

 

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Tags: 春天野菜
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