江浙一带的传统小吃手工梅干菜饼来了,香而不腻越吃越爱

时间:2021-05-05 00:05:03 编辑:7ab9/ 浏览:

  千岛湖除了很多的岛与水之外,还有很高很高的山。很高很高的山上,有个村庄叫柳川。“秋莲妈妈”从很高很高的柳川村走下山,带着她的纯手工梅干菜饼,走进了千家万户。

  秋莲妈妈的梅干菜烧饼,是他们家的网红爆品了。几乎吃过烧饼的,都会成为自来水,手动安利给身边的朋友。

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  #1

  江浙一带的传统小吃

  香而不腻,越吃越上瘾

  梅干菜饼也称为桶饼,是江浙沪一带拥有几百年历史的传统小吃。

  秋莲妈妈的梅干菜饼,外表看似平平无奇,但只要一放进锅内加热,就能立马引来一堆吃货。

  梅干菜饼又薄又脆,个头脸大。

  口味偏甜,嚼起来比较酥脆,掰开还散发着一股浓郁的干菜香,一口咬下去,馅料和饼全入了口,特别容易满足。

  焦香酥脆,香气四溢,既可以当早饭,又可以当点心。

  如果觉得自己和面做馅,实在太麻烦。

  秋莲妈妈的梅干菜饼简直是手残党、懒人一族的家中必备口粮。只需放到锅里或者微波炉1、2分钟,无需加油,即热即食。

  外皮酥脆,内部却柔软有嚼劲,吃起来梅干菜的味道浓郁,又甜又咸,把甜味和咸味融合的恰到好处。

  #2

  保留纯真之味

  好味道源自好食材

  对于原料品质把控严格,选用金麦场的细滑面粉,确保饼皮足够劲道。

  饼里面的梅干菜只选用来自千岛湖高山的九头芥菜。用九头芥菜做出来的梅干菜,日晒充足,香味更浓郁,烤制的时候就能闻到阵阵梅干菜的香味。

  其中的猪肉更是来自秋莲妈妈高山猪养殖场,做到从源头把控品质。

  

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  肥肉适中的猪肉,油脂渗透到了梅干菜中,再次激发出梅干菜的香气。闻一闻,焦香诱人,吃一口酥脆。

  #3

  手工复刻妈妈的味道

  用食物找到回家的路

  在外独自打拼,最想念的不是爸爸的炒饭,就是妈妈的饺子,总有一个味道让你魂牵梦绕,秋莲妈妈的名字便是来自家人的味道。

  为了复刻小时候梅干菜饼的味道,从原料到烧饼出炉都是纯手工制作。

  从和面、制皮、剁馅、包料、烤饼…需要经历很多道的工序,而这些都是由厂里的老师傅们一道道工序手工制作。

  特别是这块饼皮,吃货们在家二次烘烤能不能还脆脆的,就非常考验老师傅的擀面皮技术。

  不但要又薄又大不烂皮,还要吃到满满当当的馅料,没点技术还真是不行。

  面团和馅料的配比、烤制时候的温度都要严格把控。

  使用传统的木炭烤桶烤制,把饼皮贴在炉子内壁,就跟我们在路边小店买的一样熟悉。

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  说句实话,小编写稿子的时候,都已经被图片馋的不行了。不说了,我要热饼去了,需要的亲们下单吧~

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