福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成美味佳肴

时间:2021-05-05 02:19:31 编辑:7aj5/ 浏览:

  我国的饮食文化源远流长,每个地区都有当地的特色饮食习俗。福建有一道特色菜,名叫“涮九品”,这道菜用牛身上9个最精华的部分做原料,经过厨师的改刀腌制之后再进行烹饪,据说吃完之后,人感觉浑身神清气爽,活力满满,当地有一餐吃一头牛的说法!

福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成,客人喜欢吃着它喝早酒

  连城的人都特别喜欢吃牛肉,吃法非常讲究,并不像其他的地方,只要将牛肉煮熟就可以了,当地人会将牛每个部位用不同的方式来烹饪,最大可能保留其原汁原味,除了保证口感外,还尽量使得其营养成分,最大可能被人体吸收。

福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成,客人喜欢吃着它喝早酒

  用了牛身上的九个部位,肉就有九种,通过不同的烹制方法,便有了九种不同的颜色,赤、橙、黄、白,单是这颜色看起来色彩斑斓,就让人很有食欲,同时吃起来鲜、甜、脆、嫩,所用的配料有酸、甜、苦、辣、涩五种味道,刺激着味蕾,让人食欲大口,大快朵颐。

福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成,客人喜欢吃着它喝早酒

  这道菜的起源跟当地人们的生活工作习惯有关,连城一带船工很多,他们常年浸泡在水里,为了去湿气,在食补的时候会放入中草药,偶然就会发现用草药和当地米酒加上牛肉一起炖,吃完之后口感好而且精力也旺盛,因此这种吃法就流行开来。

福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成,客人喜欢吃着它喝早酒

  大叔在当地开餐馆很多年了,涮九品已经被评为非遗美食,有不少游客远道而来,只为尝尝他家的涮九品,这道菜早上吃,特别好吃,牛是现杀的新鲜没有腥味儿,这家小店一开门店里就坐满了人,做好的涮九品,虽然卖相一般,但口感不错。

福建大叔卖非遗美食,用牛的九个部位做成,客人喜欢吃着它喝早酒

  老板说一定要趁热吃,放一会儿就会老,吃起来能尝出牛肉,没有太多佐料的味道,一点都没有膻味儿,只有淡淡米酒的香味儿,吃起来口感脆爽嫩滑,吃完感觉妙不可言,客人喜欢吃着它喝早酒!

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