减肥不吃主食只吃菜,体重越减越重,是为什么?

时间:2021-04-08 11:27:25 编辑:7aj1/ 浏览:

  人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌

  吃饭的时候,都有美女说:“我不吃饭,我怕胖”。饭是没吃,却吃了不少零食,过段时间再看,该女士体重不但没有减轻,反而更重了。

  为了减肥而不吃主食,是很多人最常犯的错误,因为主食含有较多的碳水化合物,而碳水化合物在体内可以产生能量,所以很多人相信,只要不吃饭,或者只吃菜不吃饭,就能起到减肥的作用。事实果真是如此吗?回答是否定的。

  道理很简单,碳水化合物是能量的主要来源,缺少它就会导致人体能量不足,只能用燃烧脂肪和蛋白质的方式来补充能量。但是在缺少碳水化合物的情况下,脂肪过度氧化会产生大量的酮体,引起酮症酸中毒;食物中的蛋白质如果也被用来燃烧产能,不仅浪费蛋白质的资源,同时大量蛋白质需要肾脏进行加工处理,无疑又加重了肾脏的负担,实属得不偿失。

  含碳水化合物较多的食物,如粮谷类,除了富含碳水化合物之外,还含有膳食纤维、矿物质等营养素,限制了这些食物的摄入,也就意味着你将损失更多的营养素。

  因此要减肥,不吃主食的是不可以的,重要的是控制摄入的总能量。

  不吃主食不好,主食吃过量了也不好,因为过多的碳水化合物进人体内,可以引起血糖升高。所以对于一般的成年人,一天大致上吃够300~500克主食就可以了。这是一个参考量,每个人的情况不一样,需要具体问题具体分析,比如说你是一个重体力劳动者,每天吃750克主食,也是正常的;而如果你的工作是一动不动,活动量很小的工作,300克以下也是正常的。

  碳水化合物与糖有何区别

  要问糖和碳水化合物这两个概念有何区别,不是专业人士,一般很难搞得清楚。碳水化合物亦称糖类,是一个大家族。根据分子组成的复杂程度,可以分为糖、寡糖、多糖和糖缀合物。糖是指聚合度为1~2的碳水化合物,包括单糖和双糖,也常用来表示纯蔗糖;单糖是不能水解的最简单的碳水化合物。食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖。双糖又称“二糖”,最重要的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。

  我们常见的食物里边,蔗糖属于双糖,葡萄糖、水果所含的果糖属于单糖,而米面里边的淀粉,就属于多糖了。

  无论是哪一种糖,都可以称之为碳水化合物,都能给人体提供能量。

  美国科学家曾做过这样一个有趣的实验,让部分小学生在饭后吃一些巧克力,部分小学生则什么也不吃,结果在下午上1~2节课的时候,吃巧克力的人里面,100人中仅有一两个打瞌睡。而没有吃巧克力的人,却有十一二个都在打瞌睡。此外,他们对数百名驾驶员实验也证实了这一点,当驾驶员们每天下午2点准时吃些巧克力、甜点心或者甜饮料后,车祸比不吃要少得多。所以,碳水化合物是人体供能物质,这一点毋庸置疑。不过需要注意的是,由于不同的糖有不同的特点,所以尽管它们都属于碳水化合物,但是在食用具体食物的时候,却是不能一视同仁的。

  比如葡萄糖等单糖,吸收非常快,能够快速为人体补充能量,这类糖对急需补充能量的病人来说是非常适宜的。

  但是,由于单糖能够很快被人体吸收,进入人体后血糖水平会迅速升高。人的血糖水平,过高了不好,过低了也不好,如果长期吃单糖的话,体内的血糖就会长期处于高水平,最终可能引起糖尿病或者其他代谢类疾病。

  絮絮叨叨说了一大堆,怎么吃糖才健康呢?答案很简单,就是吃完整未加工、没有精制的食物。这些食物中含膳食纤维丰富,人体吸收比较慢,所以血糖生成指数偏低。它们通常是初级食物,没有进行加工处理。糙米比精米好,新鲜果汁比瓶装果汁好,土豆比薯条好。知道这一点,就能让碳水化合物更好地为我们的健康服务。

  元气杂粮粥

  食材

  芡实、薏仁、莲子、红枣、桂圆各8克,大米120克,凉开水1000毫升

  制作

  1 将全部材料洗净,放入锅中。

  2 加入凉开水,一起熬成粥。

  营养解说

  杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。

  每100克食物(可食部分)碳水化合物含量及提供的能量

  食物 碳水化合物(克) 能量(千焦耳)

  小麦 75.2 1416

  大米 77.9 1452

  玉米 73.0 1457

  大豆 34.2 1613

  土豆 17.2 323

  香蕉 22.0 389

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