市场上这3种海鲜再想吃也要忍住,宁可不吃也别买

时间:2021-05-05 01:54:54 编辑:7ab1/ 浏览:

  海鲜以其美味和易于烹制而特别受大家的喜爱,因此节日的餐桌上海鲜是必不可少的。

五一买海鲜,市场上这3种海鲜再想吃也要忍住,宁可不吃也别买

  五一也是一年一度休渔期的开始,不过节日的海鲜市场一样会供应充足,因为现在大多数海鲜都是冰鲜或养殖的品种,再不就是进口的海鲜,因此虽然来到了休渔期,但是海鲜品种并不会减少多少。

  海鲜主要是吃个鲜活劲,但是因为海鲜的特殊性,在运输和贩卖的过程中难免会出现损耗,因此有些商贩会想一些办法来处理海鲜,让这些海鲜看上去比较新鲜而便于售卖。这些海鲜到了顾客手中烹制成熟后却又是一种味道,不仅吃不出海鲜应有的鲜味和肥美,很有可能出现汁多肉少或者有异味的情况,在节日期间遇见这样的事是特别让人烦闷和生气的,因此五一期间买海鲜,遇到这3种海鲜再想吃也要忍住,宁可不吃也别买。

  打氧的小海鲜

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  很多的海鲜为了保证鲜活度,在运输和贩卖过程中都会打氧来保鲜,经过打氧的海鲜会延长存活期,但是肉质会变得松软,有很多会变得只剩下一个空壳,这样的海鲜买回家煮熟后,基本都是里面一包水,而且还齁咸的毫无鲜味和肉肉,这其中螃蟹和皮皮虾这两种海鲜最明显。

  如何分辨打氧的小海鲜:

  1.看海鲜的活跃程度:打氧的海鲜活跃程度都很低,像螃蟹和皮皮虾虽然会动,但是把它们翻过来根本不能靠自己的力量翻身,这样的海鲜就不要购买了。

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  2.捏海鲜的腿:打氧的海鲜都是养殖的时间的过长,因为长时间没有进食,因此体内的肉质都会消化掉而变得瘦弱,只要捏这些海鲜的腿只要一捏一个坑的,而且不能迅速恢复的,基本都是经过打氧养殖时间过长的。

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  泡水的海鲜

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  海鲜是“水头货”通过泡水可以涨称而增加分量,很多贩卖海鲜的商贩用他们的行话就是“挣个水钱”,因此海鲜泡水在海鲜售卖中是很常见的。

  不过有些海鲜特别的吸水,比如鱿鱼、墨鱼、八爪鱼这些小海鲜,因为都是头足类海鲜,头部的吸水能力是很强的。这样的海鲜买回家以后用水一烫缩水严重,而且毫无鲜味而言,关键是还有不法商贩可能用防腐剂来浸泡这类海鲜,吃了很可能对身体健康造成伤害。

  如何辨别泡水的不新鲜海鲜:

  1.用手摸:不论是哪种海鲜新鲜的时候身上都会有体液,而经过水泡以后体液就会丧失,摸上去不会粘手,尤其是头足类的海鲜,新鲜的触腕上的吸盘都有吸力,因此手摸无粘液和吸手感觉的小海鲜再想吃也要忍住,宁可不吃也别买。

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  2.看颜色:背水浸泡的海鲜都会失去其本身的颜色,而且会变得涨大和发白,遇到这种失去本身的颜色,而且变得又白又胖的海鲜就不要购买了。

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  含泥沙的贝壳类海鲜

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  贝壳类海鲜有很多都是含有泥沙的,这些海鲜因为生活在泥沙中不可避免的会沾染泥沙,如果没有吐净泥沙,吃起来会牙碜或有异味,是非常影响食欲和心情的一件事。

  如何分辨含泥沙的贝壳类海鲜:

  1.看是否鲜活:贝壳类海鲜养在水中会把肉吐出来呼吸,如果这类海鲜用手触碰不会缩回去,那么这类海鲜就不要购买了。

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  2.看养殖海鲜的水:贝壳类海鲜基本都是养殖在海水中售卖,入锅养殖这些海鲜的水浑浊不清,那么说明这些海鲜的泥沙没有吐干净,就不要购买了。

  3.看海鲜的外壳:贝壳类海鲜大多是养殖的,因此基本上外壳都很少有泥沙或其它寄生物,如果外壳不干净,这样的海鲜就不要购买了。

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Tags: 海鲜市场
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