减少甜蜜负担,一起了解低卡糖!

时间:2020-06-29 20:17:41 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  关于每天我们都离不开的糖,你是否有很多问号?

  每天要吃多少糖?

  无糖糖果也很甜?

  甜度≠含糖量?

  低卡糖是什么?

  每天要吃多少糖?适量摄入添加糖

  为什么大家都喜欢吃糖呢?

减少甜蜜负担,一起了解低卡糖!

  添加了糖的食物和饮料变得有甜味、更可口,此外,糖具有防腐的作用,可改变食物的特性如粘度、质感、色泽等,因此含添加糖食物广受大众喜爱。所以请大家关注添加糖摄入量,合理选择。

  同时,我国传统上添加糖还作为营养滋补品使用,比如向红糖中添加一些具有健康功效的食物,使红糖具有除原有作用以外的健康作用,姜汁红糖、益母红糖、玫瑰红糖和阿胶红糖等都比较常见。另外,对于轻中度低血糖患者,一般在出现病症时,如果能食用一颗或几颗糖果,症状即可缓解,能量得到补充。

  25克是多少呢?我们平时喝咖啡时常常会加入方糖,一块方糖的质量在4.5克左右,如果需要控制添加糖的摄入量,那每天最好摄入不超过相当于5块方糖量的添加糖。

  目前中国居民添加糖摄入量较其他国家相对较低,但随着国外饮食模式的渗透与人们生活水平的提高,我国含添加糖食物的消费率总体呈上升趋势,且女性消费率高于男性,城市居民含添加糖食物的消费率高于农村居民。

  对于超出推荐糖摄入范围的甜品爱好者以及有特殊需求的减糖人士的建议是:在烹饪一些菜肴时少加糖,或用具有甜味的天然食材替代。另外,在购买食品时可以关注配料表中的一些健康代糖的信息。

  代糖食品随处可见

  食品的营养成分表中会标注碳水化合物,有的产品还会单独指出糖,这里的糖是指什么呢?在GB28050新的征求意见稿中有了明确的定义:糖指单糖、双糖之和。根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定,允许在食品中添加的甜味剂一共有25种。用于预包装食品营养标签标示的糖只包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等单/双糖组分,而代糖是指能够代替蔗糖等添加糖的其他甜味物质。

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  一款芝麻糊营养成分表

  其实代糖早已悄悄走进我们的生活,我们可以看到一些食品标示着“低糖”、“无糖”,根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。无糖食品中一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的来代糖,比较常见的有无糖饮品、木糖醇口香糖等。

  这一款无添加蔗糖豆奶就是用菊粉和赤藓糖醇代替蔗糖发挥了作用。

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  一款无添加蔗糖豆奶

  我们常见的木糖醇口香糖,有产品也称作无糖口香糖。木糖醇的添加量约为30%。

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  几种口味无糖口香糖

  在这里需要强调的是,代糖是否对人体健康造成影响仍然引起了大家的关注,关于一些代糖甜味物质的风险研究正在进行,所以还是建议大家合理选择代糖食品。

  甜度≠含糖量≠升血糖

  在减糖行动的大趋势下,减糖但不减甜味作为一个热点研究方向吸引了人们足够多的注意力。我们刚刚提到的比较常见的代糖产品中糖的含量都为0g,就是添加了甜味剂来使食品仍具有甜味,如果我们遴选一些既健康又安全的甜味物质,就可以减少添加糖,做到健康食品≠不甜≠不好吃。

  目前市场上使用的甜味剂可以分为人工合成和天然甜味剂两大类。其中,天然甜味剂是指从植物中提取的天然高甜度低热量甚至不含热量的甜味剂。其中最常见的天然甜味剂有木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等。使用量较大的人工合成甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、纽甜等。低能量的一些糖对血糖的影响也不大,比如L-阿拉伯糖。

  许多天然甜味物质,因为超高的甜度或特殊的功效,收获了广泛关注:

  L-阿拉伯糖

  L-阿拉伯糖最初从阿拉伯树胶中分离得到,多以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮壳(半纤维素、果胶)中。甜度为蔗糖的50%~60%,基本不被人体吸收,是公认低能量甜味料。2008年原国家卫生部批准L-阿拉伯糖为新资源食品(现为新食品原料),适用范围为各类食品,但不包括婴幼儿食品。

  木糖醇

  木糖醇是一种天然的糖醇,其甜度与蔗糖相似,可以抑制导致蛀牙的微生物的生长,这也是我们比较常见和口香糖搭配的原因之一。其代谢不受胰岛素调节,使其成为适合糖尿病患者使用的甜味剂。

  赤藓糖醇

  赤藓糖醇有甜味且有清凉感,甜度为蔗糖的70%左右,主要用作巧克力、烘焙制品、糖果、餐桌甜味料、软饮料的添加剂。

  罗汉果甜苷

  罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效活性成分之一,能量很低,作为食品甜味剂可在各类食品中,按生产需要适量使用。罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,甜度为蔗糖的300倍。

  甜菊糖苷

  甜菊糖(苷)是从菊科草本植物甜叶菊中精炼出来的天然甜味剂,是现在非常流行的一种代糖,甜度约为蔗糖的150~300倍,但是热量值仅大约是蔗糖的1/300。甜菊糖在高温稳定,因此受到众多烘焙或加热的产品的青睐。

  一杯奶茶中的添加糖含量就可能超出了一天的推荐值,奶茶被打上了不健康的标签,然而这么好喝的饮品如果不加糖的话,是不是就失去了灵魂?

  某奶茶品牌上线了“低卡糖-糖的热量降90%”的配料,尽量满足生活中不能缺少奶茶的人们的需求。0糖低卡糖不含糖分?那么如此神奇的“低卡糖” 就是甜菊糖苷。

  网红奶茶品牌订单选项

  白砂糖和甜味剂一起复配使用在食品中变得常见。有些高倍甜味剂甜度是蔗糖的很多倍,适量加入就可以减少蔗糖在产品中的添加量。当然甜味剂虽然甜,但有的口感和白砂糖还是有一定差别,还需要加入白砂糖来调和口感。

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  一款配料含白砂糖+甜菊糖苷的茶饮料

  认识“低卡糖”

  糖摄入过量不仅仅会导致肥胖,同时还可能会导致其他更有营养的食物的取食量减少,造成饮食不均衡,进而导致代谢综合征等一系列健康问题。为了避免摄入过多能量、明显升高血糖等问题出现,“低卡糖”走入了大家的视线。

  “低卡糖”在国内以此为定义的产品不多,一般是指低能量,对血糖影响较小的甜味物质,广泛用于冰琪淋、饮料、饼干等食品,也可作为调味料使用。

  刚刚我们介绍的赤藓糖醇、罗汉果甜苷等部分代糖就在其中,另外“低卡糖”也包括低能量的一些糖类,比如低聚异麦芽糖和L-阿拉伯糖。

  因此,“低卡糖”并非绝对无糖,在甜度不变的情况下可以降低热量,一般对人的血糖值影响较小。很多明星和爱美的女生对于糖避之不及,对添加糖更加拒绝,名副其实的要甜不要添加糖。而“低卡糖”具有口感好,甜度高,不会使人发胖,适用于更多人群。

  但也不能盲目摄入,过分追求甜味。当然,食用水果或水果干来满足对于甜味的期待,也是不错的选择。

  希望通过本文大家对添加糖、代糖、甜、甜味剂都有了更多的认识,一起享受甜蜜,摆脱负担

Tags:低卡糖
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