韭菜馅饺子需要备用的食材,切韭菜的小技巧

时间:2021-01-07 10:40:35 编辑:7aj2/ 浏览:

  韭菜馅饺子,做好了便会饱满多汁、满嘴香,而如果没有做好,这馅的饺子便会有怪味,还容易破皮,饺子的做法虽说多,但相对来说我更爱这韭菜馅的,不管是做成 韭菜鸡蛋 素馅,亦或是做成韭菜猪肉馅,我都觉得甚是美味,因为韭菜自身便有一股味道,因此做馅的时候,我们需要牢记“1做2不放”的小窍门,韭菜馅饺子才会鲜香味纯正,无怪味也不出水,这样的饺子上桌会更加得到家人的喜欢,下面我便将韭菜馅饺子的做法分享给大家。

  韭菜馅饺子的做法:

  备用食材: 猪肉300克,韭菜200克,蚝油1勺,生抽2勺,香油2勺,白糖一点点,鸡粉半勺;

  制作过程: 第一步,先将面和好,面粉中加上半勺食盐,分次少许加盐搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放在一旁松弛一会,瘦猪肉剁成细细的肉末;

  第二步,将瘦猪肉先放入一个大碗中,加上一勺料酒拌均匀后腌制一会,韭菜择洗干净,将韭菜放在通风的地方控干水,然后将其切成丁;

  第三步,猪肉末中再加上蚝油、生抽、鸡粉和一点点白糖,淋入少许的香油提鲜,搅拌均匀,这个时候将松弛好的面团移至在案板上,撒上干面粉防粘;

  第四步,面团整理成长条状,分成小面剂子,分别将其擀成饺子皮,用保鲜膜盖住防干,同时将切碎的韭菜放入 猪肉馅 中,加上点食盐调味,搅拌均匀;

  第五步,饺子皮中放入韭菜馅,对折捏出褶皱,待将饺子捏好后,在锅中添上水,将水烧开,逐个下入饺子,煮至全部浮起在锅面,起锅。

  小编总结: 韭菜谐音“久财”,寓意好,因此我家在过年的时候便总会做韭菜馅的饺子,韭菜馅饺子,可以用韭菜和虾仁做搭配,亦可搭配鸡蛋或者是猪肉馅,完全可按照个人的喜好选择,无需太多的约束,韭菜馅的饺子鲜香味美,一口一个,回味无穷,怎么吃都不会觉得腻,韭菜馅的饺子我常会自己动手做,比在外面买强多了,鲜香饱满味道纯正,我家人都非常喜欢吃。

  烹饪小技巧:

  1、调韭菜馅, 有一点必须要做的,便是将韭菜择洗干净后, 一定要充分控干水,因为韭菜的水分比较多,如果洗净后直接切碎拌馅,包饺子当然会破皮,因此这点大家需要注意,但同时不能放在太阳下晒,否则韭菜会发蔫,包饺子不香,在通风且阴凉的地方晾干便可;

  2、韭菜馅饺子, 有2样不可放 , 五香粉 和老抽,因为韭菜自身的味道比较重,搭配了五香粉口感会更加怪异,包饺子不好吃,而老抽因为颜色太深,拌好的韭菜馅会发黑,所以这点需要注意;

  3、待将饺子皮、猪肉馅都拌好后,再放入韭菜拌,这样的韭菜也可以避免出水,和面的时候可以加上点食盐,增加饺子皮的韧性,便也可以避免破皮。

Tags: 饺子韭菜
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