理解了日本的“豆文化”,才能更好理解日本民族性

时间:2019-06-01 15:14:10 编辑:bianji003/ 浏览:

在新年节庆期间,豆子是日本家庭不可或缺的生活元素,日本人吃红豆饭、喝年糕小豆汤,品尝豆果子,靠撒豆来驱邪避祸。在日本文化中,豆子的身影随处可见,被赋予诚实认真的道德内涵,日本人认为,理解了日本的“豆文化”,才能更好理解日本民族性。

年节吃赤豆饭是传统

在新年等节日,“赤饭”即红豆饭是日本人一定要吃的。日本人吃红豆饭的传统至少可追溯到12世纪,原本带有宗教色彩,但逐渐融入世俗生活。一般的红豆饭以泡软的红豆和糯米混合,然后高温蒸熟,撒上芝麻盐即可食用,在日本人看来,豆子是驱邪之物,而红色象征火热和对不洁的净化,因此在节庆时吃红豆饭“正合时宜”。相比同质量的白米饭,红豆饭热量是其1.2-1.5倍,蛋白质、铜等营养元素的成分丰富。不过,即使是节庆的红豆饭,日本各地的做法吃法也各有不同。关东地区大多以豇豆取代红豆,因为红豆被煮破的样子形似武士被切腹,有不祥的意味。千叶县在饭内加入特产落花生。东北地区在红豆饭中添加甜纳豆和白糖,位于日本海沿岸的新瀉等县则混合酱油食用,但是无论如何调味,“吃带有吉祥味道的豆米饭”是不变的根本。另外,“汁粉”即年糕小豆汤也是日本节日餐桌上一道常见的菜,以小豆熬成的豆沙汤混入白糖、盐或者辣椒,再放入煎过的年糕一起食用,口味相当清新独特。

除了红豆饭,“豆果子”也是日本节庆期间颇受欢迎的食品。据说日本的“豆果子”种类多达千种,其中京都的最有历史,也最负盛名。每到节日,“豆果子”成为人们相互赠礼的佳品。一位有几十年制造“豆果子”经验的师傅曾对记者说,豆子是日本最具有节庆气氛的食物,也是主妇的最爱,因为“有了豆子就可以招待客人”。

除了以豆类和面粉为主要成分的“正统点心”之外,其他一些“豆果子”类似于 “怪味豆”,但是口味更丰富。比如黑胡椒、芝麻、黑糖、抹茶、梅干、咖啡牛奶、水果、酱油甚至豆腐味道等。

豆子有神奇的超能力

在日本神话里,豆子往往具有神奇的超能力,“在无人关注的角落里成长。却最终结出奇迹的果实”。有人说,日本是一个“豆的王国”,自远古的弥生时代开始日本人就种植大豆,并因此形成了根基深厚的“豆文化”。

在日本新年和立春时节,豆子也出现在传统仪式中。日本人在立春有撒豆驱邪的习俗,撒出的豆子被称为“福豆”,在家里,人们一边撒着豆子一边喊着:“福进来,鬼出去。”此时各地神社也会纷纷举行“节分祭”,搭起高台,由祭司、神女或名人为民众抛撒豆子(如图)。据说如果拾到和年龄相同数量的豆子,当年一定会交好运。在日本人看来,能够在极其严寒和环境恶劣的山区生长的豆子“一定具有某种灵性”。

豆子代表可爱和诚实

在日本人看来,豆子不仅是神奇之物,而且是可爱形象和理想人格的代表。豆在日语中经常作为代表“小”的前缀词,如“豆知识”(小常识)、“豆人形”(小玩偶)、“豆本”(口袋书)等,个子矮小的男人则被称为“豆太郎”、“豆助”。在这里,豆子通常包含褒义或者怜惜之意,代表了一种小巧玲珑、结实精干的形象。日语中有诸多关于豆的俗语,如“种下豆子却收获稗草”(比喻付出与收获不成比例),“像鸽子被豆子枪打中一样”(比如极其惊讶而呆若木鸡)等,由于豆子给人饱满的感觉,因此日语中“豆”的同音汉字是“忠实”。朴素老实、勤恳认真被引申为“豆子的特质”,也是日本人倍加推崇的道德品格。直到现在,“成为一个像豆子一样的男子汉”依然是日本父母对儿子的期望。

有日本社会学家指出,豆子和日本民族性紧密联系在一起。日本农耕社会时期食粮方面对豆类很依赖。久而久之,人们将豆子用途多样、可以满足各种需求的内在属性与之外在的圆润形态结合起来。在日本社会内部纪律性和团结性的要求下,豆子的“圆润”显然比“带角挂刺”更受欢迎。日本人从豆子的生长中引申出处世之道:懂得默默无闻,学会忍受服从,这样的人才可能在社会土壤里生根发芽,成长。

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